仙粉黛——最美国的葡萄酒
7月4日，美国人渡过了自己的黛最的葡国庆节，也便是美国美国的自力日。美国自开国以来，萄酒不断以容纳以及凋谢的仙粉态度招待来自天下各地的人以及差距的横蛮，并最终组成为了如今这样一个多横蛮融会的黛最的葡社会。这些横蛮有的美国相互融会，有的萄酒依然坚持着自己的自力性，配合塑造了如古人们所知的仙粉美国。
这种多样化发生了一个配合的黛最的葡下场：良多人们以为是美国的工具着实并非美国原本就有的，好比批萨、美国橄榄球以及政治推选。只不外美国人使其愈加美满而已经。在葡萄酒界也有这样一个例子，那便是仙粉黛（Zinfandel）。
“移夷易近”之路
提起美国葡萄酒，良多人会想到仙粉黛，但仙粉黛并不是美外洋乡的葡萄种类。最近的钻研表明，这个种类来自欧洲的克罗地亚。就跟良多欧洲葡萄种类同样，仙粉黛在19世纪的根瘤蚜病虫害中简直在欧洲绝迹。在那以前，意大利也有种植该种类，叫做普里米蒂沃（Primitivo）。
图片源头：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut
仙粉黛的“移夷易近”之路也不是坏事多磨的。直到美国的西部患上到大开拓，金矿被人们开掘，加利福尼从容亚州种植优异葡萄的能耐被人们发现之后，仙粉黛才在加州这片瘠田兴隆起来。
追寻自我
20世纪70年月，舒特家族酒庄（Sutter Home）为了使仙粉黛葡萄酒的口感愈加浓郁，在酿造的时候把一部份鲜榨的葡萄汁放掉，从而患上到了一款甜型的桃红葡萄酒。这款酒含有大批未发酵的糖，口感苦涩，谄媚了美国艰深破费者的口感，快捷盛行全美。人们把这种葡萄酒称为白仙粉黛（White Zinfandel）。
尽管酒评家们对于这款“老小咸宜”的葡萄酒五体投地，可是丝毫拦阻不了白仙粉黛的盛行速率。当时，加州的葡萄种植者们也因此面临一个难题：事实是该酿造品质出众，但销量欠好的仙粉黛干红葡萄酒，仍是酿造脱销但品质较低的白仙粉黛呢？
“不要纤弱有力的酒！”雷文斯伍德酒庄（Ravenswood）的乔伊·彼患上森（Joel Peterson）收回了这样的召唤。乔伊是一个仙粉黛葡萄酒巨匠，他不为白仙粉黛的经济短处所迷惑，坚持酿造口感强烈，颜色深浓的仙粉黛葡萄酒。
不久之后，有更多的酒庄退出了雷文斯伍德酒庄的队伍，自动于为仙粉黛正名，复原它强有力的女子汉抽象。也正是在这个时候，美国国夷易近对于葡萄酒的兴趣转向了干白以及酒体浓郁的干红葡萄酒，仙粉黛勉强傅会的成为了如古人们熟知的硬汉葡萄酒。
功成名就
说仙粉黛是最美国的葡萄酒，不光仅是由于它那励志的乐成故事。仙粉黛葡萄酒果味浓郁、颜色深浓、口感强烈，回味悠长。这些特色欠缺方单合了美国的特色：欺人太甚、嘈杂、强有力。
仙粉黛对于重塑葡萄酒的抽象也功不可没。由于它的新天下布景，仙粉黛不像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及霞多丽（Chardonnay）等传统葡萄种类那末机械，它无意分可能展现地有些搞笑，特意是在仙粉黛葡萄酒的品牌命名方面，有良多极具创意的双关语，好比七宗醉（Seven Deadly Zins），取七宗罪（Seven Deadly Sins）的谐音。这种自嘲的感应以及配合的审美视角很像啤酒的做法，偏偏谄媚了良多喝葡萄酒便是为了找乐子的破费者。
说到仙粉黛葡萄酒的配餐，非美式烧烤莫属。仙粉黛葡萄酒与风韵浓郁的烤肉是绝配。手撕烤猪肉便是一款典型的搭配，汉堡以及烤香肠也是不错的抉择。因此，仙粉黛不适宜搭配详尽的低级操持。事实，美式烹调始终都不因此卖相著称的。
就像来自法国的马尔贝克（Malbec）成为阿根廷的国酒同样，仙粉黛在美国找到了自己的位置。美国人酷爱仙粉黛，容纳它的缺少，更给以它适宜的土壤以及善象，任其睁开出自己的特色。在自力日那一天，这可能也是每一个美国人所要贺喜的工具吧！